Ingrédients pour 4 personnes: Légumes d’accompagnement:
- 250 g de poulet par personne ou • 100 g de poireaux
- 1 jus de citron • 100 g de carottes
- 10 g de maïzena • 100 g de navets
- 10 cl de lait demi-écrémé ou eau • 800 g de pommes de terre
- persil plat
- 250 g de champignons
Garniture aromatique: Assaisonnement: Sauce (facultative):
- 50 g d’oignons • Thym 1 jaune d’œuf
- 50 g de carottes • Laurier
- 50 g de poireaux • 1 clou de girofle
- 30 g de céleri branche • Poivre
Recette:
- Découpez le poulet à cru en 8 morceaux.
- Colorez les morceaux de poulet dans une cocotte sans matière grasse.
- Ajoutez la garniture aromatique coupée en petits morceaux.
- Faire suer et déglacer avec le jus de citron.
- Mouillez avec de l’eau à hauteur et ajoutez les assaisonnements.
- Laissez cuire 30 à 40 minutes selon les morceaux utilisés.
- Pendant ce temps, préparez les légumes d’accompagnement: épluchez-les, lavez-les, coupez-les en morceaux et ficelez les poireaux.
- Cuisez-les à la vapeur.
- Cuisez le riz complet.
- Une fois le poulet cuit, passez le bouillon au chinois. Liez le bouillon à la maïzena dans du lait ou de l’eau froide; rectifiez l’assaisonnement. Si vous souhaitez améliorer la sauce, vous pouvez y introduire 1 jaune d’œuf.
- Remettez les morceaux de poulet à chauffer doucement dans la sauce.
- Dressez dans l’assiette les légumes cuites à la vapeur en alternant les couleurs; disposez les morceaux de poulet et nappez de sauce.