Ingrédients:                                                                                                       

• 600g de pois chiches secs ou fèves sèches
• 1 gros oignon
• 2 bouquets de persil ou moitié persil/coriandre
• 4 gousses d’ail
• Piment doux ou fort
• Cumin
• Paprika, sumac, graines de sésame, Sel

Sauce:

• 300g de yaourt grec ou skyr
• 2 cuillères à soupe de purée de sésame blanc (tahini)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 trait de jus de citron
• 1 trait de tabasco
• 1 gousses d’ail finement hachées
• 1 bonne poignée de coriandre ciselée

Recette:

1. Faire tremper les pois chiches au moins une nuit entière puis les égoutter
2. Sécher les pois chiches dans un torchon
3. Laver, équeuter puis hacher le persil
4. Ciseler l’oignon et hacher l’ail
5. Mixer le tout avec les pois chiches jusqu’à obtention d’une pâte
6. Dans un cul de poule, assaisonner le mélange avec le sel et les épices (possibilité d’ajouter du bicarbonate pour une meilleure digestion)
7. Avec vos mains, formez des boulettes, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour vous aider si la pâte est trop friable ou un peu de farine
8. Les plaquer sur une plaque allant au four et les aplatir légèrement
9. Cuire à 180° pendant 20 – 25mn
10. Mélanger tous les éléments de la sauce