Ingrédients pour 8 personnes:

• 250 g de farine T55 ou autre
  
• 8 cl de mélange d’huiles ou huile de votre choix
  
• 8 cl d’eau légèrement tiède
• 1 pincée de sel fin
• 600 g de pommes pour compote
• 600 g de pommes pour déco
• Quelques noisettes torréfiées
• 1 citron
• 30 g de sucre
• 400 g de fromage blanc ou skyr
• 1 cuillère à café de cannelle

Recette:

1. Dans un bol, verser la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Malaxer rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant (une pâte à tarte ne se pétrit pas). Dès que la boule est formée, c’est bon.
2. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine; si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau. Réservez au frais.
3. Éplucher les pommes et les découper en petits morceaux: puis les mettre dans une casserole avec un peu de sucre et d’eau.
4. Cuire la compote doucement à couvert et mixer en fin de cuisson.
5. Fariner légèrement votre plan de travail, étaler la pâte et la placer dans votre moule à tarte.
6. Garnir le fond de tarte avec la compote refroidie puis recouvrir avec des tranches de pomme en forme de rosace.
7. Cuire la tarte à 180°C pendant 40/45 minutes.
8. Préparer le fromage blanc avec un peu de sucre et de cannelle. Parsemer la tarte avec les noisettes concassées et déguster!
9. Vous pouvez utiliser cette pâte autant pour les tartes salées que pour les quiches ou tartes sucrées. Elle est vraiment passe-partout!