Atelier 2 : Cassolettes aux fruits de mer
| Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 8 Difficulté : Moyen Plat : Plats |
Ingrédients
– 1kg de moules – 100g de crevettes – 300g de poisson – 6.25cl de vin blanc – 500g de champignons – 8 pièce Saint-Jacques Pour la sauce : – 3 cuillères à soupe de farine – 12,5cl de lait écrémé – 6 cuillères à soupe de crème soja – 4 cuillères à soupe de gruyère râpé – Sel, poivre |
Préparation
– Mettez les moules dans une sauteuse et couvrez pour les faire ouvrir – Ajoutez le vin blanc – Une fois ouvertes, retirez les moules de leurs coquilles – Filtrez le jus de cuisson et réservez-le – Faites cuire le poisson et les saint-Jacques dans un court bouillon – Faites sauter les champignons dans une poêle afin qu’ils rendent leur eau Pour la sauce : – Délayez la farine avec le lait – Ajoutez le jus des moules et 12,5cl de bouillon – Faites cuire pour épaissir – Ajoutez la crème, le poisson, les moules et les champignons – Répartissez la préparation dans 8 ramequins et parsemez de gruyère – Faites gratiner 20 minutes
Commentaire de la diététicienne
Apport énergétique par personne : environ 210kcal dont 25g de protéines, 10g de lipides et 5g de glucides
