Ingrédients:                                                                                         

• Noisettes décortiquées 200 g
• Cacahuètes natures 200 g
• Graines de sésame blanc 200 g
• Graines de coriandre 80 g
• Graines de cumin 30 g
• Graines de tournesol 60 g
• Poivre noir en grain 8 g
• Fleur de sel 12 g
• paprika moulu 10 g

Progression:

1. Torréfier les noisettes et les cacahuètes au four à 160°C environ 15 min afin d’obtenir une coloration dorée et homogène. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
2. Mélanger le reste des épices et des graines, les verser sur une plaque à pâtisserie et les faire également torréfier au four à 160°C durant une dizaine de minutes.
3. Rassembler les noisettes, les cacahuètes concassées et le reste des épices, les piler au mortier sans les écraser trop finement.

Ce condiment peut se conserver minimum un mois dans un bocal hermétique. (Originaire d’Égypte)

Ingrédients pour 10 pains:

• Flocons d’avoine 135 g                                                                                                  
• Flocons de quinoa 120 g
• Graines de tournesol 150 g
• Graines de courge 200 g
• Graines de lin 130 g
• Graines de chia  70 g
• Amandes hachées 80 g
• Noisettes hachées 70 g
• Psyllium  40 g
• Eau tiède 875 ml
• Fleur de sel 10 g
• Miel 20 g
• Huile de coco fondue 140 g

Progression:

1. Mélanger tous les éléments et laisser reposer 2h à température ambiante couvert d’un film.
2. Mouler le mélange dans un moule rectangulaire en tassant bien.
3. Enfourner 30 min à 200°C puis démouler le pain sur une grille. Remettre le pain à cuire sur grille encore 30 min à 160°C.
4. Laisser reposer 3h minimum avant de pouvoir trancher le pain aux graines.