Curry de lentilles corail

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 175 kcal avec 10g de protéines, 3g de lipides et 26g de glucides

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Nombre de personnes : 4

Difficulté : Moyen

Plat : Plats

Ingrédients

– 150g de lentilles corail – 2 tomates – 200g d’épinards frais – 1 CS d’huile d’olive – 2 gousses d’ail – Curcuma – Coriandre – Cumin – Gingembre

Préparation

– Faites cuire 10 minutes les lentilles dans 90cl d’eau bouillante avec le curcuma et le gingembre – Mondez les tomates puis écrasez la chaire – Ajoutez-la dans la casserole, avec les épinards lavés – Faites cuire encore 10 minutes – Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec le cumin et l’ail hâché puis ajoutez la coriandre – Versez le tout sur les lentilles, mélangez et servez