Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de collier, paleron ou gite à la noix
  
• 100 g de dés de jambon dégraissé
• 125 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
• 2 verres de vin rouge
  
• 30 cl de bouillon instantané
• 1 bouquet garni
• sel et poivre
• 800 g de pommes de terre à purée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de lait demi-écrémé

Recette:

1. Découpez le bœuf en 12 petits morceaux.
2. Lavez, épluchez et coupez la carotte, l’oignon et le navet en petits morceaux ainsi que les champignons en quartier.
3. Dans une cocotte-minute bien chaude, essuyez une goutte d’huile et faites colorer les morceaux de viande pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes (sauf les champignons) et la fécule de maïs puis mélangez rapidement le tout à la spatule. Incorporez ensuite le jambon, les champignons et le bouquet garni. Salez et poivrez puis arrosez avec le vin et le bouillon instantané. Couvrez et laissez mijoter 60 minutes.
4. Épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée.
5. Égouttez puis remettre dans la casserole: ajoutez-y le lait et l’huile d’olive.
6. Rectifiez l’assaisonnement et la texture.
7. Ouvrez la cocotte et contrôler la cuisson, l’assaisonnement et l’épaisseur de la sauce.
8. Servez bien chaud.