Ingrédients pour 10 personnes:

• 1,2 kg d’aubergines
• 1 yaourt à la grecque ou skyr
• 3 cuillères à soupe de tahina (purée de sésame)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel, cumin, baies de Timur, paprika fumé

Recette:

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Laver les aubergines et les piquer pour éviter qu’elles n’éclatent
3. Enfourner au moins de 30 minutes en les tournant à mi-cuisson
4. Sortir les aubergines du four et les plonger 3 minutes dans un bol d’eau froide
5. Les éplucher et récupérer la chair
6. Écraser 1/3 de la chair avec une fourchette et mélanger avec le yaourt (laisser des morceaux et apporter de la mâche), mixer le reste avec le jus de citron, l’ail, la tahina et l’huile d’olive
7. Réunir le tout et mélanger avec une cuillère de manière homogène sans oublier de rectifier assaisonnement
8. Déguster avec un pain libanais