Ingrédients:                                                                                         

• Noisettes décortiquées 200 g
• Cacahuètes natures 200 g
• Graines de sésame blanc 200 g
• Graines de coriandre 80 g
• Graines de cumin 30 g
• Graines de tournesol 60 g
• Poivre noir en grain 8 g
• Fleur de sel 12 g
• paprika moulu 10 g

Progression:

1. Torréfier les noisettes et les cacahuètes au four à 160°C environ 15 min afin d’obtenir une coloration dorée et homogène. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
2. Mélanger le reste des épices et des graines, les verser sur une plaque à pâtisserie et les faire également torréfier au four à 160°C durant une dizaine de minutes.
3. Rassembler les noisettes, les cacahuètes concassées et le reste des épices, les piler au mortier sans les écraser trop finement.

Ce condiment peut se conserver minimum un mois dans un bocal hermétique. (Originaire d’Égypte)