Ingrédients pour 4 personnes:                                                                           

• 4 poireaux
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de crème végétale
• Fromage râpé ou parmesan râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Recette:

1. Nettoyer les poireaux puis les couper en rondelles.
2. Blanchir 5 min les poireaux dans de l’eau bouillante salée juste le temps qu’ils deviennent plus fondants.
3. Préparer la béchamel: dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’huile d’olive et la farine.
4. Ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure à l’aide d’un fouet et cuire jusqu’à épaississement de la béchamel.
5. Verser la crème, assaisonner et réduire à nouveau.
6. Mettre ensuite les poireaux, mélanger puis verser le tout dans un plat à gratin.
7. Ajouter le fromage râpé.
8. Cuire au four pendant 20 min à 180°C.