Ingrédients pour 15 pancakes:

• 3 bananes bien mûres
• 250g de myrtilles
• 3 œufs
• 200g de farine de petit épeautre
• 50g de boisson végétale à l’avoine
• 1/2 sachet de levure chimique       
• Une noisette de beurre
• Optionnel: quelques gouttes de fleur d’oranger

Recette:

1. Épluchez les bananes et écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse ( vous pouvez passer la préparation au mixeur).
3. Ajoutez la farine, la levure et la boisson à l’avoine puis mélangez à nouveau.
4. Rajoutez 200g de myrtilles et remuez le tout.
5. Sur une poêle à crêpes, faites fondre une noisette de beurre et mettez à cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté. Rajoutez du beurre si la poêle commence à accrocher.
6. Empilez les pancakes sur une assiette et rajoutez les myrtilles fraiches restantes avant de passer à la dégustation.