dav
Pintade farcie aux champignons sauce aux poires.
|
Ingrédients
|
Préparation
ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à th.6 (180°C)
ÉTAPE2 : Lavez et hachez les champignons, ciselez les échalotes. Suer les échalotes au beurre, ajoutez les champignons haché cuire à sec. Rafraîchir.
ÉTAPE 3 : blanchir les feuilles de choux, rafraîchir.
ÉTAPE 4 : Découpez le foie gras en petits dés. Mélanger aux champignons.
ÉTAPE 5 : Colorez les suprêmes (garder la poêle de cuisson), les incisez les farcir avec la farce de champignons, enveloppez les avec la feuille de choux, finir la cuisson au four vapeur.
ÉTAPE 6 : Coupez les poires en brunoise.
ÉTAPE 7 : Sautez les poires dans la poêle déglacez au vin blanc, ajoutez le fond, monter au beurre.
Salez et poivrez la pintade à l’intérieur. Garnissez-la de ce foie gras. Cousez la volaille et
ÉTAPE 8 : Ôtez la pintade de la cocotte, la déposez sur une planche à découper. Tranchez-la en morceaux. Maintenez-la au chaud et réservez.
ÉTAPE 9 : Déposez la pintade dans les assiettes. Garnissez avec la sauce.
Galettes de boulgour au potimarron
Le conseil de Recettes Diététiques
Apports énergétiques par personne environ 125 kcal, 8g de protéines, 7g de lipides, 9g de glucides
Pour changer, réalisez aussi cette recette avec des brocolis ! Utilisez dans ce cas de l’huile d’olive
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Plats
Ingrédients
– 50g de boulghour cru
– 175g de potimarron
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile de colza
– 2 oeufs
– 30g de parmesan râpé
Préparation
– Dans une poêle préalablement chauffée, faites griller le boulghour 2 minutes avec l’huile.
– Ajoutez à peine 2 fois son volume d’eau salée et laissez absorber 15 minutes.
– Salez, poivrez.
– Faites cuire le potiron à la vapeur puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette.
– Mélangez-le au boulghour, à l’œuf, et au parmesan.
– Répartissez cette préparation dans des moules en silicones (genre moule à tartelette) et enfournez 20 minutes à 200°C.