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Ingrédients
Préparation des poires
Préparation de la sauce au yaourt
- 2 yaourts nature velouté
- 1 c. à s. de miel toutes fleurs
- 1 pincée de pistils de safran
- Jus de cuisson des poires
Étape 1 : Préparation des poires
Éplucher les poires et les garder entières avec leur queue. Les déposer debout dans une casserole. Dans un bol rassembler le zeste du citron et de l’orange ainsi que leur jus puis ajouter une râpée de muscade. Mélanger et verser ce jus parfumé dans la casserole des poires. Ajouter de l’eau de façon à ce que le liquide arrive aux 2/3 des fruits. Porter à ébullition. Baisser à frémissement et cuire à couvert pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique de cuisson ou avec la lame d’un couteau, il faut que les poires soient moelleuses à cœur. Les laisser refroidir dans leur jus. Retirer les poires avec une écumoire. Les déposer dans une plaque munie d’une grille. Réserver le jus de cuisson.
Étape 2 : Préparation de la sauce au yaourt
Ajouter le miel, le safran et 1 pochon de jus de cuisson des poires. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et onctueux.
Étape 3 : Finition et présentation
Déposer les poires dans des assiettes creuses. Verser la sauce dessus. Réserver le plat au frais jusqu’au moment de servir.
Le commentaire de Paule Neyrat, nutritionniste
Pratique ce dessert ! Vous pouvez le préparer à l’avance, le servir dans le plat ou le dresser dans des coupes. Les yaourts vous fournissent suffisamment de calcium, un laitage ou un fromage ne sont pas vraiment nécessaires à ce repas.