Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 litre de bouillon Dashi du commerce ou
- 1 morceau de Kombu de 10 cm de longueur
- 20 g de Katsuobushi (bonite séchée)
- 180 g de tofu soyeux ou ferme au choix.
- 60 g de miso blanc de préférence.
- 6 g de wakamé séché.
- Quelques brins de ciboulette ou ciboule.
- Facultatif: champignon, carotte…
Recette:
- Essuyez délicatement un morceau de kombu avec une serviette humide et essorée, puis déposez-le dans une casserole avec 1 litre d’eau.
- Faites chauffer la casserole et retirez le kombu juste avant l’ébullition.
- Hors du feu, ajoutez 20 g de katsuobushi. Laissez-les se déposer au fond de la casserole. Retirez l’écume.
- Filtrez sans trop presser les morceaux de bonite pour obtenir un bouillon clair.
- Déposez le tofu coupé en dés dans une casserole. Versez 1 litre de bouillon Dashi et portez à ébullition.
- Prélevez une petite louche de bouillon de la casserole, délayez le miso de votre choix puis incorporez-le au mélange.
- Ajoutez le wakamé réhydraté. Retirez du feu juste avant l’ébullition. Répartissez la soupe dans 6 bols et parsemez de ciboulette ciselée.