Ingrédients pour une cinquantaine de sushis ou makis:

• 600 g de riz rond spécial sushis                                     • quelques feuilles d’algues nori (20 x 20)
• 250 g de saumon très frais                                              • 50 g de graines de sésame grillé
• 250 g de thon rouge très frais                                         • Sauce soja
• 2 avocats                                                                             • 100 ml de vinaigre de riz
• 1 concombre                                                                      •  55 g de sucre
• Pâte de Wasabi                                                                 •  1/2 c à c de sel
• 100 g de gingembre au vinaigre

Recettes:                                                                                                                                                                      

• 3 heures avant le repas, laver le riz 4 fois à l’eau claire
• Le laisser égoutter dans une passoire. Puis le mettre dans une casserole avec 750 ml d’eau. Couvrir et après ébullition laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Éteindre le feu et et laisser reposer à couvert 10 minutes.
• Sauce au vinaigre: mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
• Étaler le riz dans un grand plateau à fond plat et non métallique. Étaler et remuer délicatement en ajoutant de la sauce au vinaigre petit à petit.
• Continuer à remuer délicatement en retournant le riz du bord vers le centre.
• Laisser le riz finir de refroidir en le protégeant d’un torchon propre et humide.

Sushis:

• Préparer des boulettes ovales à la main ou former des boulettes grâce au sushi maker.
• Poser le filet de poisson sur la planche et utiliser un couteau bien aiguisé pour tailler en diagonale des tranches de 3mm d’épaisseur.
• Poser sur la paume de la main une tranche de poisson, enduire d’un peu de wasabi et du gingembre vinaigré.
• Poser les sushis sur une assiette et présenter avec de la sauce de soja, du wasabi et du gingembre vinaigré.

Makis:

• Poser une feuille de nori sur la natte et humidifier avec de l’eau si nécessaire.
• Disposer le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d’1cm en haut.
• Enduire de wasabi dilué à l’eau. Disposer des bâtonnets de concombre et/ou de poisson et/ou d’avocat au 1er 1/3 et sur toute la longueur.
• Humidifier le bord en haut et rouler en serrant avec la natte du bas vers le haut.
• Couper en tronçons de 2 cm et humidifiant à chaque fois le couteau dans de  l’eau vinaigrée.

A déguster avec de la sauce soja salé et du gingembre au vinaigre.