Ingrédients pour 6 personnes:

• 250 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de maïzena
• 60 g de farine de blé
• 200 ml de crème fraîche allégée

Recette:

1 – Préparation du biscuit:

– Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier. Le mélange doit blanchir. Ajoutez, peu à peu, la maïzena tamisée. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs montés.

2 – Cuisson du biscuit:

– Étalez la pâte dans un moule à génoise ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 min. Démoulez et roulez délicatement le gâteau sur lui-même. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3 – Préparation de la crème:

– Brisez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez la crème fraîche allégée. Mélangez.

4 – Montage:

– Fourrez le gâteau de chocolat avec les 2/3 de la crème et roulez. Étalez le reste du chocolat sur le dessus. Faites des dessins avec une fourchette, et laissez reposer au moins 3h au frais.

5 – Décoration de la bûche:

– Certains magasins proposent des gammes décoratives toutes prêtes en pâte d’amande, mais il est tout à fait possible de saupoudrer la bûche de sucre glace ou de chocolat noir râpé à l’aide d’un économe.