Ingrédients pour 10:                                                                 

• 5 patates douces
  
• 500g de pois chiches en boîte
• 500g de feuilles d’épinards
• 15g de feta
• 10 c/s d’huile d’olive
• herbes de Provence, ail semoule, cumin, sel, poivre.

Recette:

1. Coupez la patate douce  nettoyée en deux dans sa longueur. Avec la pointe d’un couteau, réalisez un quadrillage sur la surface coupée de la patate douce.
2. Dans un plat qui va au four, d’un côté du plat mettez les pois chiches, de l’autre posez-les deux morceaux de patate douce sur la partie ronde.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le cumin, le sel et le poivre. Versez le tout sur les pois chiches et sur les deux faces lisses de la patate douce (étalez si besoin avec le dos d’une cuillère)
4. Enfournez la patate douce et les pois chiches pendant environ 30/45 minutes à 180/200° ( à adapter selon votre four). Terminez la cuisson quelques minutes en mode grill. Pour savoir si votre patate douce est cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elle s’enfonce facilement. Les pois chiches sont cuits lorsqu’ils sont croquants.
5. Pendant ce temps, faites revenir très rapidement dans une casserole les pousses d’épinards avec un petit fond d’eau, de l’ail et du sel.
6. Une fois la cuisson terminée, disposez la patate douce dans une assiette, ajoutez les épinards, les pois chiches, et des petits cubes de feta.

Ingrédients:                                                                                                            

• 1 chou chinois
• 120 g de gros sel
• 1 pomme
• 1/2 tranche de pain de mie complète
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 petit phalange gingembre frais
• 2 cl de nuoc-mam
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Recette:

1. Coupe le chou chinois en 4 dans le sens de la longueur puis en gros tronçons de 3 cm. Débarrassez-le dans un saladier.
2. Versez 120 g de sel gris dans 1/2 litre d’eau et bien mélangez afin de le dissoudre.
3. Versez ensuite cette saumure sur le chou coupé, massez bien le chou pour bien répartir la saumure, placez ensuite un plat dessus et laissez reposer 1h.
4. Préparez la pâte à kimchi: mixez une pomme coupée en quartier, la demie tranche de pain de mie, le blanc de l’oignon nouveau, le gingembre, une gousse d’ail, 3 cl de nuoc-mam.
5. Rincez à grande eau le chou et bien essorez.
6. Débarrassez le chou dans un saladier avec le piment, le vert d’oignon ciselé et ajoutez-y la pâte à kimchi: bien mélanger l’ensemble.
7. Placez-le ensuite dans un bocal assez grand en tassant bien.
8. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 3 jours.
9. Conservez-le ensuite dans votre frigo. Dégustez!