Gâteau frais aux framboises

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  dav

• 4 Personne(s)
• 10 min
• 6 h
• 11,54
• Facile

Ingrédients

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 350 g de fromage blanc 0%
• 80 g de meringue (2 blancs d’œufs (60 g) 60 g de sucre semoule 60 g de sucre glace)
• 1 citron
• 80 g de sucre en poudre
• feuilles de menthe, coulis de fruits rouges (pour la décoration)

Préparation

ÉTAPE 1Réservez quelques framboises pour le décor.

ÉTAPE 2Pressez le citron.

ÉTAPE 3Lavez et mixez les framboises avec le sucre, le jus de citron et le fromage blanc.

ÉTAPE 4Ecrasez les morceaux de meringue à la fourchette et ajoutez-les à la préparation.

ÉTAPE 5Mélangez bien et versez cette crème dans un moule à gâteau que vous placerez au congélateur pendant 6h.

ÉTAPE 6Vous pourrez facilement le démouler avant de servir. Vous pourrez le décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.

ÉTAPE 7 Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Dans la cuve d’un batteur muni du fouet, montez doucement les blancs d’œufs avec 20 g de sucre semoule. Dès qu’ils commencent à monter en neige, incorporez à nouveau 20 g de sucre semoule dans cesser de battre. Lorsqu’ils deviennent assez fermes, ajoutez le sucre semoule restant et fouettez énergiquement pour serrer la meringue.

Tamisez le sucre glace, puis incorporez-le délicatement aux blancs montés à l’aide d’une maryse.

ÉTAPE 7NB : vous pouvez accompagner ce gâteau frais d’un coulis de fruits rouges.