Ingrédients pour 8 personnes:
- 250 g de farine T55 ou autre
- 8 cl de mélange d’huiles ou huile de votre choix
- 8 cl d’eau légèrement tiède
- 1 pincée de sel fin
- 600 g de pommes pour compote
- 600 g de pommes pour déco
- Quelques noisettes torréfiées
- 1 citron
- 30 g de sucre
- 400 g de fromage blanc ou skyr
- 1 cuillère à café de cannelle
Recette:
- Dans un bol, verser la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Malaxer rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant (une pâte à tarte ne se pétrit pas). Dès que la boule est formée, c’est bon.
- Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine; si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau. Réservez au frais.
- Éplucher les pommes et les découper en petits morceaux: puis les mettre dans une casserole avec un peu de sucre et d’eau.
- Cuire la compote doucement à couvert et mixer en fin de cuisson.
- Fariner légèrement votre plan de travail, étaler la pâte et la placer dans votre moule à tarte.
- Garnir le fond de tarte avec la compote refroidie puis recouvrir avec des tranches de pomme en forme de rosace.
- Cuire la tarte à 180°C pendant 40/45 minutes.
- Préparer le fromage blanc avec un peu de sucre et de cannelle. Parsemer la tarte avec les noisettes concassées et déguster!
- Vous pouvez utiliser cette pâte autant pour les tartes salées que pour les quiches ou tartes sucrées. Elle est vraiment passe-partout!